Portwein
Portwein ist ein süßer und verstärkter Wein, der aus der Region des Douro-Tals im Norden Portugals stammt. Er wird aus einer Kombination von Traubensorten hergestellt, darunter Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz.
Der Prozess der Herstellung von Portwein ist einzigartig, da er durch die Zugabe von Branntwein gestoppt wird. Dies geschieht in der Mitte des Gärungsprozesses, um die Hefen zu töten und den natürlichen Zuckergehalt der Trauben zu erhalten. Dadurch behält der Wein seine natürliche Süße und wird gleichzeitig auf etwa 20% Alkoholgehalt verstärkt.
Es gibt verschiedene Arten von Portwein, darunter Tawny-Portwein, Ruby-Portwein und Vintage-Portwein. Tawny-Portwein wird in Eichenfässern gelagert und hat einen goldenen bis bernsteinfarbenen Ton. Er hat einen runderen Geschmack und Aromen von Nüssen, Karamell und Vanille. Ruby-Portwein wird weniger lange gelagert und hat eine kräftige rote Farbe mit fruchtigen Aromen von Kirschen und Beeren. Vintage-Portwein ist die höchste Qualität von Portwein und wird aus den besten Trauben und Jahrgängen hergestellt. Er hat einen komplexen Geschmack und Aromen von reifen Früchten, Gewürzen und Schokolade.
Portwein wird oft als Aperitif oder Digestif serviert und passt gut zu verschiedenen Käsesorten und Desserts wie Schokolade, Kuchen und Beerenfrüchten. Er ist auch ein beliebtes Geschenk für besondere Anlässe und kann viele Jahre gelagert werden, um an Qualität und Geschmack zu gewinnen.
