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Quinta de Ceis DOP Vinhas Velhas Branco 2018. O ano de 2018, no Douro, foi de novo incaracterístico, difícil e desafiante. Períodos frequentes de chuva intensa e prolongada, algumas tempestades de granizo, algum míldio e os efeitos posteriores a uma onda de calor. A gestão da vinha foi muito exigente obrigando a verificar a sua evolução, todas as semanas e por vezes dia a dia para vindimar no momento certo. A maturação fenólica foi controlada atentamente para obter o máximo potencial aromático. Apesar da boa qualidade das uvas a quebra de produção atingiu em média 30%
Amadurecimento: A fermentação alcoólica decorreu em ambiente controlado com temperatura entre 12°C e 14°C. Os vinhos foram mantidos em cubas de aço inoxidável, sobre barras finas, até ao engarrafamento
Temperatura de consumo: 8-12º
Ano da colheita: 2018
Alergénios: Sulfitos
Nota de prova - Aroma: Muito aromático, harmonioso e com excelente frescura. Notas cítricas, aroma complexo, frutado e com “nuances” florais de acácia e flor de laranjeira. Mineralidade e acidez equilibradas
Nota de prova - Sabor: Um volume de boca surpreendente com um final muito longo e fresco. Potencial para envelhecimento em garrafa
Vindima/Vinificação: Utilizada a mais moderna tecnologia com o controle total da temperatura. Foram eliminados os cachos que não estavam em perfeitas condições. As uvas foram vinificadas com desengaço total seguido de esmagamento suave com maceração pelicular durante cerca de 12 horas. Após esse período, em atmosfera inerte e em prensa pneumática, efectuamos uma prensagem cuidada. Seguiu-se um período de clarificação do mosto de 24 a 48 horas, em função da casta e do respectivo estado de maturação
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