Vinhos "Fora da Caixa"

O termo “fora da caixa” tem sido usado para referir vinhos que tentam diferenciar-se da maioria, com frequência, chamada de “convencional”. Ou seja, aqueles vinhos que num determinado momento do seu processo de elaboração, envelhecimento ou perfil sensorial, seguem um caminho diferente das práticas tradicionais. Pode tratar-se de uma experiência, uma abordagem inovadora ou o retorno a técnicas resgatadas do passado, tal como o uso de materiais de vinificação menos habituais ou pelo uso de castas incomuns. É comum haver dentro deste termo vinhos em que se tenta ir mais além, desafiando os tratados, numa busca de originalidade, que leva a uma cara de espanto até mesmo aos enófilos que, supostamente, já viram de tudo