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Encruzado

Casta branca autóctone, é cultivada nas áreas da IGP Beiras, com particular incidência na DOP Dão, bem como nas IGP da Península de Setúbal e Alentejano; é uma casta com características específicas (desenvolve gavinhas nos entre-nós), apresentando no geral boa afinidade com todas as variedades de porta-enxertos. Os vinhos obtidos são geralmente de elevada qualidade, elegantes e de grande complexidade aromática, com notas vegetais (pimenta verde), florais (rosa e violetas), minerais (pederneira) e frutos (limão), a que se podem associar outros, com o envelhecimento.

Aroma: não é muito expressiva de aromas, mas são frequentes as notas a vegetal e floral tipo violeta, assim como limão e algumas sensações a avelã, pinhão e resina de pinheiro de algum estágio. 

Na boca: possui muito boa estrutura na boca e bem balanceada no equilíbrio corpo e acidez.