Amarula Cream

Le fruit exotique du marula ne se trouve que dans les basses terres d'Afrique subsaharienne, où il pousse à l'état sauvage et seulement pendant quelques semaines de l'année. Non seulement il est délicieux, mais il est également riche en vitamine C, potassium, calcium et magnésium, ainsi qu'en protéines. De nos jours, les marulas poussent en abondance à l'état sauvage et se trouvent dans de nombreuses régions d'Afrique du Sud. Le fruit est très apprécié non seulement par les humains mais aussi par les animaux. Il est mangé par les éléphants (symbole d'Amarula), les rhinocéros, les babouins, les singes et même les zèbres. Les arbres marula poussent beaucoup et peuvent atteindre de 9 mètres à 18 mètres de hauteur et supporter 500 kg ou plus de fruits par an, en plus de tout cela le marula produit toujours un jus succulent. Lorsque les fruits tombent au sol, ils sont ramassés par les femmes des communautés rurales locales, avant d'être remis à la production d'Amarula à Phalaborwa, qui est devenue une précieuse source de revenus pour leurs familles. Au centre de production d'Amarula, chaque fruit est contrôlé individuellement pour s'assurer qu'il est entièrement séché et exempt de défauts. La pulpe extraite du marula est transportée dans des caves à Stellenbosch où elle est fermentée dans des conditions similaires à la vinification. Après fermentation, le "vin" de marula est distillé deux fois, d'abord dans des alambics à colonne puis dans des alambics en cuivre, pour créer un esprit jeune et conserver ses saveurs fruitées et fraîches. Au cours de la deuxième distillation, les saveurs sont encore enrichies, puis la boisson se termine par un lent vieillissement en bois. Il passe deux ans dans de petits fûts de chêne, où les saveurs d'épices, de vanille et de pain grillé sont naturellement transmises à la boisson. Un autre ingrédient important est la crème fraîche ajoutée, qui donne à Amarula sa consistance lisse, riche et veloutée.