Brandy Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro, verscheen in 1999, met de lancering van de 1e serie van 1428 genummerde flessen. Sinds de eerste oogst is de productie van deze brandewijn onderworpen aan de distillatie van het beste Alvarinho-pulp, dat door de jaren heen in eikenhouten vaten rijpt, waaruit het de kleur en structuur extraheert die het intense aroma van de variëteit compleet maken.

De aromatische schillen van de Alvarinho-druiven, gescheiden van de most door persing tijdens de oogst, fermenteren ongeveer 1 maand in een omgeving zonder aanwezigheid van lucht (anaerobiose). Deze fermentatie zet de bestaande restsuiker om in alcohol, waardoor de beste aroma's uit de schil worden gehaald. Langzame distillatie in een traditionele distilleerketel helpt om deze aroma's te concentreren, waardoor een zeer aromatische brandewijn ontstaat die kenmerkend is voor de Alvarinho-variëteit.

De afwisseling van veroudering in nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten geeft door de jaren heen een heel bijzonder aroma en smaak die deze brandewijn een unieke persoonlijkheid geven.