Brandy Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro erschien 1999 mit der Einführung der 1. Serie von 1428 nummerierten Flaschen. Seit der ersten Ernte unterliegt die Herstellung dieses Brandys der Destillation des besten Alvarinho-Tresters, der im Laufe der Jahre in Eichenfässern reift, aus denen er die Farbe und Struktur extrahiert, die das intensive Aroma der Sorte vervollständigen.

Die aromatischen Schalen der Alvarinho-Trauben, die während der Ernte durch Pressen vom Most getrennt werden, gären etwa 1 Monat lang in einer Umgebung ohne Anwesenheit von Luft (Anaerobiose). Diese Gärung wandelt den vorhandenen Restzucker in Alkohol um und extrahiert die besten Aromen aus den Schalen. Die langsame Destillation in einer traditionellen Brennblase hilft, diese Aromen zu konzentrieren, wodurch ein sehr aromatischer Brandy entsteht, der für die Sorte Alvarinho charakteristisch ist.

Die abwechselnde Reifung in neuen und gebrauchten Eichenfässern überträgt im Laufe der Jahre ein ganz besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, die diesem Brandy eine einzigartige Persönlichkeit verleihen.