Brandy Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro, apareció en 1999, con el lanzamiento de la 1ª serie de 1428 botellas numeradas. Desde la primera cosecha, la elaboración de este brandy está sujeta a la destilación del mejor orujo de Alvarinho, envejeciendo a lo largo de los años en barricas de roble, de las que extrae el color y la estructura que completan el intenso aroma de la variedad.

Los hollejos aromáticos de las uvas Alvarinho, separados del mosto por prensado durante la vendimia, fermentan durante aproximadamente 1 mes en ambiente sin presencia de aire (anaerobiosis). Esta fermentación transforma el azúcar residual existente en alcohol, extrayendo los mejores aromas de los hollejos. La destilación lenta en alambique tradicional ayuda a concentrar estos aromas, dando lugar a un brandy muy aromático característico de la variedad Alvarinho.

La alternancia de crianza en barricas de roble nuevas y usadas transmite a lo largo de los años un aroma y sabor muy particular que dotan a este brandy de una personalidad única.