Harmonizar Vinhos com Alheira

A alheira com ovo e batatas é um prato cheio de sabor: tem o fumo e os temperos do enchido, a cremosidade do ovo e crocância da fritura das batatas. Para acompanhar tudo isto, o ideal são vinhos que tragam frescura frutada, um toque de vivacidade e corpo médio, com alguma persistência.

Perfil dos vinhos:

• Tintos mais sobre a juventude, com um certo vigor, corpo médio e de pendor frutado. Bem estruturados, acidez notória e taninos vivos, mas sem grande adstringência. Toques fumados de madeira são requisito necessário.  

• Brancos de bom corpo, com frescura e intensidade de sabor, e com acidez vincada. Brancos com estrutura/madeira.

• Rosés secos de bom corpo, mas fundamentalmente com intensidade e persistência de sabor. 

• Espumantes rosés intensos ou brancos, com algum estágio para ir buscar semelhança com as notas tostadas e fumadas da alheira.