"Out of the Box" Vins

Le terme « out of the box » a été utilisé pour désigner les vins qui tentent de se différencier de la majorité, souvent qualifiée de « conventionnelle ». En d'autres termes, il s'agit de vins qui, à un moment donné de leur processus de production, de leur vieillissement ou de leur profil sensoriel, suivent une voie différente des pratiques traditionnelles. Il peut s'agir d'une expérience, d'une approche innovante ou d'un retour à des techniques récupérées du passé, comme l'utilisation de matériaux de vinification moins courants ou de cépages inhabituels. Il est fréquent de trouver dans cette appellation des vins qui tentent d'aller plus loin, défiant les traités, dans une recherche d'originalité qui suscite l'étonnement même des œnophiles qui sont censés avoir tout vu