Vinho de Talha
Le Vinho de Talha est un vin dont l'ensemble du processus de tannage, de fermentation et de vieillissement est traditionnellement réalisé dans des pots en terre cuite, en écrasant les raisins avec ou sans foulage, et en fermentant avec des levures indigènes. Il peut y avoir de légères différences dans le processus de production et de vieillissement en fonction de la région.
Après fermentation, le vin de talha peut être bu directement dans le talha ou transféré dans un autre talha, puis mis en bouteille. C'est généralement le jour de la Saint-Martin que les sculptures sont ouvertes et que le vin de l'année est dégusté.
Le vinho de talha est un vin qui a fermenté dans le talha avant d'être transféré dans une cuve ou un tonneau et qui n'a pas subi le même processus traditionnel de fermentation et de vieillissement.