Vins rouges à forte teneur en alcool

Les vins à forte teneur en alcool sont le résultat d'une somme de conditions, dont les plus importantes sont le lieu, le cépage et les conditions viticoles d'une année donnée. Dans certaines régions (généralement les plus chaudes), il existe des parcelles de vigne qui ont la capacité régulière de produire des raisins qui atteignent parfois un niveau de sucre tel qu'ils peuvent potentiellement conduire à la production d'un vin à forte teneur en alcool.

Dans leur quête de qualité et avec le développement des connaissances en matière de vinification, certains producteurs ont commencé à utiliser des pratiques qui permettent d'exposer davantage les raisins au soleil et de les laisser plus longtemps dans le vignoble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Cette approche permet d'obtenir des taux de sucre plus élevés et donc des taux d'alcool plus importants, mais aussi des vins aux tanins beaucoup plus souples.

En cave, il faut veiller à bien vinifier pour que l'alcool ne ressorte pas et ne devienne pas piquant à la dégustation de ces vins. Préserver le fruit primaire, laisser au vin un volume en bouche qui supporte l'alcool et essayer d'éviter les arômes et saveurs brûlés et amers sont quelques-uns des objectifs de la vinification. 

Les connaisseurs sont attirés par le fait qu'il s'agit de vins de bouche, volumineux, doux et rassasiants. Le fruit est très présent, confituré et parfois gélatineux.