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Quinta dos Carvalhais é a marca de vinhos especializada na produção dos melhores e mais saborosos vinhos do Dão constituindo a maior referência na região. Quinta dos Carvalhais representa a arte, a autenticidade e a qualidade dos melhores vinhos do Dão. Neste Reserva Branco recuperam-se velhos hábitos da região no que refere ao estágio de vinhos brancos, quando era comum o seu armazenamento durante longos períodos em velhos toneis de carvalho que atravessavam assim várias condições ambientais durante o ano
Amadurecimento: Neste vinho tentou recuperar-se velhos hábitos do Dão no estágio de vinhos brancos. Neste Reserva branco promoveu-se um estágio prolongado, utilizando no entanto barricas usadas de carvalho francês de 225 litros com diferentes graus de utilização, por um período de cerca de 30 meses, durante os quais se evitou o mais possível executar qualquer tipo de intervenção. Findo o tempo de estágio, os vinhos das diferentes barricas foram provados um a um e selecionados aqueles se adaptaram melhor ao objetivo pretendido
Temperatura de consumo: 7-14º
Ano da colheita: 2020
Alergénios: Sulfitos
Enólogos: Beatriz Cabral de Almeida
Nota de prova - Cor: Cor amarelo palha muito brilhante
Nota de prova - Aroma: Tem um aroma denso, onde sobressaem notas amanteigadas, mel e ainda nuances de citrinos, toques minerais e algum vegetal que confere frescura e complexidade ao lote
Nota de prova - Sabor: É um vinho austero e elegante, que termina num final longo, fresco e delicado
Vindima/Vinificação: As uvas foram recebidas na Adega em caixas de 20 Kg, sendo descarregadas diretamente na prensa pneumática. Os mostos, devidamente protegidos da oxidação através da utilização de gases inertes, foram sujeitos a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas. Foram depois enviados para depósitos inox com temperatura controlada, onde ocorreu a fermentação, durante cerca de 20 dias, a temperaturas que não ultrapassaram os 16ºC
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