Vinho de Talha

Vinho de Talha é um vinho que todo o processo de curtimenta, fermentação e estágio é feito tradicionalmente em talha de barro, esmagamento de uvas com ou sem engace, e fermentação com leveduras indígenas. Pode-se ter pequenas diferenças no processo de produção e estágio em talha dependendo da região.

Após fermentação o vinho de talha pode ser bebido diretamente da talha ou pode ser transferido para outra talha e depois engarrafado. Era geralmente no dia de São Martinho que se abriam as talhas e se provava o vinho do ano.

Vinho de talha é um vinho que fez a fermentação na talha e seguidamente foi transferido para cuba ou barrica não teve o mesmo processo tradicional de fermentação e estágio.