Food Pairing Bitoque à Portuguesa

O bitoque à portuguesa (bife grelhado ou frito, com ovo estrelado, batatas fritas, arroz e molho) é um prato simples, mas cheio de contrastes: proteína suculenta, cremoso do ovo e do molho, estaladiço da fritura da batata e a neutralidade do arroz pede:

 

• vinhos tintos de corpo médio a elevado, perfil frutado, taninos moderados, alguma frescura e madeira, mas não impositiva. 
• Vinhos brancos de bom corpo e estrutura, trabalho com barrica, acidez e uma certa adstringência, caso dos curtimenta e acidez viva.
• Rosés de cor intensa, corpo moderado a elevado, mais robustos e cheios de sabor.
• Espumantes rosés, de alguma robustez e estrutura, onde o sabor intenso a bolha e a acidez lidam bem com as várias texturas do prato.