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Sobre os Vermutes, Licores e Aperitivos

Vermute é um vinho fortificado que faz parte da família de vinhos "aromatizados", com sabor de ervas e especiarias aromáticas. É disntinguido de outros vinhos aromatizados devido ao seu sabor de Artemísia absinthium. O Vermute é classificado com um ingrediente de cocktail sendo muito vezes categorizado como uma bebida clássica e comtemporânea.

Há 3 requerimentos principais para diferenciar Vermute de outros vinhos aromatizados:

1-Deve ser aromatizado com pelo menos uma erva da família da Artemísia;

2- Pelo menos 75% do produto finalizado deve ser feito de vinho segundo a legislação de vinho da UE;

3- Ter o mínimo de teor de álcool de 14,5% e o máximo de 22%.

Diz-nos a história que o Vermute era já bebido no século V a.C., como remédio para estimular o apetite e alegrar o espírito. Davam-lhe então o nome de «vinun de Hippocratium», grande médico da antiga Grécia.

Os romanos, no século I, beberam-no misturado com mel, plantas aromáticas, medicinais e algumas maceradas com vinho puro. No século XVI, um escritor piemontês, na sua obra «Os Segredos do Senhor Alísio», diz que a palavra Vermute remonta ao tempo dos cervejeiros da Bavíera.

O livro de cozinha mais velho do mundo, intitulado «Appicius», já fazia referência ao vinho Vermute.