Rotweine hoher Alkoholgehalt

Hochalkoholische Weine entstehen aus einer Summe von Bedingungen, von denen die wichtigsten der Ort, die Rebsorte und die Weinbaubedingungen eines bestimmten Jahres sind. In bestimmten (meist wärmeren) Regionen gibt es Rebflächen, die regelmäßig Trauben hervorbringen, die mitunter einen so hohen Zuckergehalt erreichen, dass sie zur Herstellung eines hochprozentigen Weins führen können.

Im Streben nach Qualität und mit der Entwicklung des Wissens über die Weinherstellung haben einige Erzeuger begonnen, Praktiken anzuwenden, bei denen die Trauben mehr der Sonne ausgesetzt werden und länger im Weinberg verbleiben, bis die Trauben vollständig ausgereift sind. Diese Erkenntnis führt zu einem höheren Zuckergehalt und folglich zu einem höheren Alkoholgehalt, aber auch zu Weinen mit viel weicheren Tanninen.

Im Weinkeller muss auf eine sorgfältige Vinifizierung geachtet werden, damit der Alkohol bei der Verkostung dieser Weine nicht hervorsticht und stechend wirkt. Zu den Zielen der Weinbereitung gehört es, die Primärfrucht zu erhalten, dem Wein ein Mundvolumen zu geben, das den Alkohol unterstützt, und zu versuchen, verbrannte und bittere Aromen und Geschmacksnoten zu vermeiden. 

Die Kenner werden von der Tatsache angezogen, dass es sich um mundfüllende Weine handelt - sie sind voluminös, weich und sättigend. Die Frucht ist sehr deutlich - marmeladig und manchmal geleeartig.